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Le glutathion est un tripeptide contenant une liaison γ-amide et un groupe sulfhydryle, composé d'acide glutamique, de cystéine et de glycine, et présent dans presque toutes les cellules du corps.
Le glutathion peut aider à maintenir le fonctionnement normal du système immunitaire, et a des effets antioxydants, de désintoxication intégrée. Le groupe sulfhydryle sur la cystéine est son groupe actif (il est donc souvent abrégé en G-SH), qui est facile à combiner avec certains médicaments, toxines, etc., de sorte qu'il a un effet de détoxification intégré. Le glutathion peut non seulement être utilisé en médecine, mais aussi comme matériau de base de l'alimentation fonctionnelle, qui est largement utilisé dans l'alimentation fonctionnelle comme l'anti-âge, l'amélioration de l'immunité et l'anti-tumeur.
Le glutathion a deux formes, réduite (G-SH) et oxydée (G-S-S-G), et le glutathion réduit représente la grande majorité dans les conditions physiologiques. La glutathion réductase peut catalyser l'interconversion entre les deux types, et la coenzyme de cette enzyme peut aussi fournir le NADPH pour le métabolisme de dérivation du pentose phosphate.
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Nom anglais Glutathione N° cas 70-18-8 Poids moléculaire 307.323 Densité 1.4±0.1 g/cm3 Point d'ébullition 754.5±60.0 °C à 760 mmHg Formule moléculaire C10H17N3O6S Point de fusion 182-192 ºC Point d'éclair 410.1±32.9 °C. |
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