| Personnalisation: | Disponible |
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| N ° CAS.: | 77-92-9 |
| Formule: | c6h8o7 |
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L'acide citrique a une formule moléculaire est C6H8O7. Il est un important acide organique. C'est un cristal incolore, inodore, a un fort goût aigre, et est facilement soluble dans l'eau. C'est un organisme de réglementation de l'acidité et d'un additif alimentaire.
En termes d'additifs alimentaires, il est principalement utilisé dans des boissons rafraîchissantes et des produits marinés comme les boissons gazeuses, boissons de jus de fruits et de l'acide lactique des boissons. Sa demande est soumise à des changements de climat saisonnier. Comptes de l'acide citrique pour environ 2/3 de la consommation totale de l'aigre agents.
1. Ajout de l'acide citrique à fruits en conserve peuvent maintenir ou améliorer la saveur du fruit, augmenter l'acidité (réduire la valeur de pH) de certains fruits avec une faible acidité lorsque stocké dans les canettes, affaiblir la résistance à la chaleur de micro-organismes et inhibe leur croissance et de prévenir une faible acidité. L'expansion bactérienne et les dommages se produisent souvent dans les conserves de fruits.
2. Ajout de l'acide citrique à l'candy comme un agent aigre est facile d'harmoniser avec le goût fruité. L'utilisation de l'acide citrique dans du gel des aliments tels que la confiture et de la gelée peut effectivement réduire la charge négative de la pectine, de sorte que les liaisons hydrogène entre les molécules peuvent être de la pectine gélifiés.
3. Lors du traitement de légumes en conserve, certains légumes sont alcalines, et en utilisant l'acide citrique comme un régulateur de pH peuvent non seulement jouer un rôle d'assaisonnement, mais également de maintenir sa qualité.
4. L'acide citrique a les caractéristiques de la chélation et ajustement du pH, de sorte qu'il peut augmenter les performances d'antioxydant, inhibent l'activité enzymatique et de prolonger la durée de vie de la nourriture dans le traitement des aliments surgelés.
| Élément de test | Acide citrique anhydre | L'acide citrique monohydraté |
| Contenu STPP /% | ≥85 | 96,8 |
| P2O5 contenu / % | 56.0~58.0 | 57,8 |
| Insoluble dans l'eau /% | ≤0,1 | 0,01 |
| Le PH ( 1 %) | 9.5-10 | 9.8 |
| La blancheur /% | ≥85 | 94 |
| Le fluorure ( F) / % | ≤0,005 | 0,0006 |
| L'arsenic (As)/% | ≤0,0003 | ≤0.00007 |
| Heavy Metal(PB)/% | ≤0,0010 | ≤0,0003 |
| La densité d'empilage(g/cm3) | 0.35-0.9 | 0.75 |
Acidifiant : acide citrique;l'acide lactique;l'acide tartrique;l'acide malique;acide fumarique;citrate de sodium
Agent anti - agglomérant : phosphate tricalcique
