Description du produit
La gomme de guar apparaît sous forme de poudre blanche à jaune-brun clair qui coule librement et qui est presque inodore et peut être dispersée dans de l'eau chaude ou froide pour former un liquide visqueux. La gomme de guar est un galactomannane non ionique extrait de l'endosperme du guar de la plante légumineuse. La gomme de guar et ses dérivés ont une bonne solubilité dans l'eau et sont présents à des fractions de faible masse. Viscosité très élevée. En raison de cette caractéristique, il a des applications dans de nombreux aspects, comme le papier de fabrication de textile d'impression et de teinture, etc
Paramètres du produit
Actuellement, la gomme de guar est largement utilisée dans les produits suivants :
Il agit comme un excellent stabilisateur dans les boissons froides telles que la crème glacée et la crème glacée, empêchant la formation de cristaux de glace et jouant un rôle épaississant et émulsifiant. Utilisation seule ou en combinaison avec d'autres colloïdes hydrosolubles, de l'amidon, du CMC, de l'alginate de sodium, etc. Elle peut inhiber la formation de cristaux de glace, assurer une structure lisse, et former une structure flottante uniforme dans le produit fini, qui peut épaissir et émulsifier et améliorer le goût. En même temps, il reste stable pendant la congélation, empêche la fusion rapide et prolonge la durée de conservation.
Dans les produits de farine comme les nouilles, il joue un rôle excellent dans la prévention de l'adhérence, la rétention de l'eau, l'augmentation de la force de gluten, le maintien de la qualité, et la prolongation de la durée de conservation.
3. Il joue le rôle d'épaississant, de maintien de l'eau et de stabilisant dans les boissons comme le lait d'arachide, le lait d'amande et diverses boissons solides, et améliore le goût.
4. Il agit comme un stabilisateur dans les produits laitiers tels que le lait et le yogourt, et peut épaissir, émulsifier et améliorer le goût.
5. Joue un rôle stabilisateur dans les produits du soja tels que le tofu et le lait de soja.
6. Dans les produits de viande, comme la saucisse de jambon et la viande de déjeuner, il joue le rôle de lier, de rafraîchir et d'augmenter le volume.
7. Condiments dans les sauces et les vinaigrettes, la propriété de base de la gomme de guar, qui produit une viscosité élevée à de faibles concentrations, est utilisée pour améliorer les qualités sensorielles telles que la texture et la rhéologie de ces produits.
8. Aliments en conserve la caractéristique de ce type de produit est qu'il contient le moins d'eau liquide possible. La gomme de guar peut être utilisée pour épaissir l'humidité du produit et enrober les parties solides de la viande et des légumes d'une épaisse couche de sauce.
| Nom de l'élément |
Guar Gum |
| Humidité (%) |
11.5 |
| Perte au séchage (%) |
0.10 |
| PH |
6.0 |
| Viscosité de 2 heures (CPS) |
5800 |
| Maillage RHRU200 de passage (%) |
98 |
| Résidus insolubles dans l'acide (%) |
1.8 |
| Nombre total de latte |
5000/g |
| Levure/moisissure |
450/g |
| E coli |
Absent |
| Salmonella |
Absent |
| Métaux lourds (ppm) |
18 |
| Arsenic (ppm) |
2.5 |
| Plomb (ppm) |
9 |
Photos détaillées
Fournisseur Audité 
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