| Personnalisation: | Disponible |
|---|---|
| N ° CAS.: | 149-32-6 |
| Formule: | c4h10o4 |
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L'érythritol est un édulcorant en vrac, un alcool à quatre carbone de sucre dont la formule moléculaire est C4H10O4. L'érythritol existe largement dans la nature et peut être produit par fermentation du glucose. C'est une poudre cristalline blanche avec un goût doux rafraîchissant, pas facile à absorber, stable à haute température, stable dans une large plage de pH, et a une sensation de refroidissement légère lorsqu'il est dissous dans la bouche , adapté à une variété d'aliments
1. Boissons
Ces dernières années, l'érythritol a été utilisé dans le développement de nouvelles boissons zéro calorique et basse calorique. L'érythritol peut augmenter la douceur, l'épaisseur et la lubrification des boissons, tout en réduisant l'amertume. Il peut également masquer d'autres odeurs et améliorer la saveur des boissons. L'érythritol peut également être utilisé pour rafraîchir les boissons solides car l'érythritol absorbe beaucoup de chaleur lorsqu'il se dissout.
2. Produits de boulangerie
Le saccharose et l'huile sont les principales matières premières pour la fabrication des produits de boulangerie. Ils jouent un rôle très important dans la formation de la structure organisationnelle, du goût et de la saveur uniques des produits de boulangerie. Elles sont des matières premières indispensables à la production de produits de boulangerie de haute qualité.
3. Gâteaux et biscuits
(1) pour les produits à gâteau, l'ajout d'érythritol peut réduire les calories d'au moins 30 % et il n'y aura aucun effet négatif après utilisation.
(2) dans les gâteaux lourds de sucre et d'huile lourde et les gâteaux éponge, l'érythritol et le maltitol peuvent être utilisés pour remplacer complètement le saccharose, qui peut produire des produits à faible teneur en sucre et sans sucre avec un bon goût et une bonne durée de conservation.
(3) par rapport aux produits contenant du saccharose, les produits utilisant de l'érythritol peuvent prolonger la durée de conservation. L'érythritol peut non seulement inhiber la croissance des micro-organismes dans les produits cuits au four, mais aussi maintenir la fraîcheur et la douceur des produits cuits au four. Cela est provoqué par la rétention d'eau de l'érythritol lui-même. L'ajout de 10% d'érythritol aux biscuits peut améliorer avec succès la stabilité et la durée de conservation de ces produits.
(4) les biscuits en sandwich souple et dur peuvent aussi utiliser un mélange d'érythritol et de maltitol pour remplacer le sucrose, et l'effet est également bon; et dans les biscuits durs, l'utilisation de l'érythritol et du sucrose ensemble réduira considérablement les calories.
4. Bonbons
Le goût de l'érythritol est le même que celui du sucrose, et il n'est pas nécessaire d'ajouter des édulcorants forts comme l'aspartame ou la saccharine. Les bonbons à base d'érythritol ont un goût rafraîchissant et plus frais que les autres bonbons « non sucrose », et leur douceur est pure et n'a pas de mauvais goût; et l'utilisation conjointe d'érythritol et d'autres alcools de sucre peut augmenter la tolérance et réduire le risque d'utilisation unilatérale. Il est préférable d'utiliser de la poudre cristalline d'érythritol de haute pureté dans le chocolat de confiserie pour obtenir une meilleure qualité et un meilleur goût.
5. Industrie pharmaceutique
Les propriétés de l'érythritol, comme les anti-caries, l'anti-oxydation, la rétention d'humidité et la non-inflammabilité, font son application dans les domaines de la médecine et des produits chimiques quotidiens continuent de se développer
| Articles | Caractéristiques techniques |
| Apparence | Poudre cristalline blanche au goût sucré |
| Érythritol (sur base sèche) (%) | 99.5-100.5 |
| Sucre réducteur (%) | ≤0.30 |
| Ribitol et glycérol (sur base sèche) (%) | ≤0.1 |
| Allumage des résidus (%) | ≤0.10 |
| Perte au séchage (%) | ≤0.20 |
| VALEUR PH | 5-7 |
| Plage de fusion ºC | 119-123 |
| Plomb (mg/kg) | ≤0.5 |
| AS (mg/kg) | ≤0.3 |
| Nombre total de plaques (cfu/g) | ≤300 |
| Coliformes (mpn/g) | ≤30 |
| Saccharomycètes et moisissures (cfu/g) | ≤100 |
| Agents pathogènes | Négatif |
