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Fournisseur Audité Fiche technique du pyrophosphate acide sodique (SAPP)
Synonymes: Pytophosphpha disodique
N° cas : 7758-16-9
MF : NaH2P2O7
MW : 201.97
Spécification :
| Articles | Normes |
| Apparence | Poudre blanche |
| Dosage | 95.0 % min |
| P2O5 | 63 à 64.5 % |
| VALEUR PH | 3.5 - 4.5 |
| Perte sur le séchage | 0.5 % max |
| Matière insoluble dans l'eau | 1.0 % max |
| Arsenic (As) | 2 ppm max |
| Plomb (Pb) | 2 ppm max |
| Fluor(F) | 10 ppm max |
| Mercure(Hg) | 1 ppm max |
| Densité de masse | 0.8 - 1.0 |
| Emballage | sac kraft 25 kg |
Description du produit :
Le pyrophosphate acide de sodium (SAPP) est une poudre cristalline blanche qui est couramment utilisée comme agent de levain dans les produits de boulangerie. Il est également utilisé comme agent tampon, émulsifiant et séquestrant dans l'industrie alimentaire.
En tant qu'agent de levain, le SAPP réagit avec le bicarbonate de soude pour produire du gaz carbonique, ce qui provoque l'élévation de la pâte ou de la pâte. Cela en fait un ingrédient populaire dans les gâteaux, les pains, et d'autres produits de boulangerie. Son utilisation comme agent de lessivage est particulièrement populaire dans la cuisson des pâtes congelées, où elle aide à produire une élévation uniforme et constante.
Application du produit :
LE SAPP est utilisé comme agent tampon dans l'industrie alimentaire, ce qui permet de réguler les niveaux de pH et d'éviter toute détérioration. Il est souvent utilisé dans les aliments en conserve, les produits laitiers et les produits carnés pour préserver la fraîcheur et prolonger la durée de conservation.
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