Trehalose

Nom du produit : Le tréhalose
No CAS : 6138-23-4
Formule moléculaire : C12H22O11.2H2O
Poids moléculaire : 378.33
Description : Le tréhalose, nonhygroscopic se produit comme une poudre cristalline blanche. Il est obtenu par le biais de la conversion enzymatique de l'amidon de qualité alimentaire dans un environnement stable, disaccharide nonreducing avec deux molécules de glucose lié dans une α, α-1, 1 de la configuration. La poudre est facilement soluble ou facilement dispersable dans l'eau. Le tréhalose est généralement utilisé dans le formulaire de déshydrater. Le tréhalose a environ 45 % de la douceur de saccharose à des concentrations supérieures à 22 %, mais lorsque la concentration est réduite, sa douceur diminue plus rapidement que celui du saccharose.
Spécification : Food Grade V DE LA FCC
 
        Spécification des éléments
L'apparence poudre cristalline blanche
Dosage (base sèche) ≥ 98,0 %
Valeur de PH (30% de solution) 4.5 - 6.5
Perte sur le séchage (60ºC, 5h) ≤ 1,5 %
Les résidus à l'allumage de ≤0,05 %
La couleur dans la solution (30% de solution) ≤0,100
La turbidité (30% de solution) ≤0,050
Pb de ≤0,5mg/kg
L'arsenic ≤ 1 mg/kg
Cu ≤ 5 mg/kg
Les résidus de SO2 ≤0.2g/kg
Total Nombre de bactéries ≤3000ufc/g
≤ 30 NPP de coliformes/100g
La bactérie Salmonella Négative
Shigella négatif
Staphylococcus aureus négatif
 
Allergenics : Le produit ne contient aucune des ingrédients de la liste des allergenics de la CE.
L'emballage et transport : en adoptant le paquet de 20kg/sac, 25kg/Sac avec sac Kraft et PE intérieur.
              Le transport doit être en conformité avec l'exigence du général de produits chimiques.  
Propriétés : Nonreducing sucre;
Lien glycosidique relativement inertes;
Absence de liaisons hydrogène interne ;
Existence d'un certain nombre d'polymorphes;
Transition entre les polymorphes sans affecter la cristallinité;
Haute température de transition de verre;
Haut de la fragilité;
Haut l'hydrophilicité et l'hydratation numéro ;
Grand volume hydraté;
Kosmotropy ou structure de l'eau " maker";
Aire de répartition restreinte de molécules d'eau;
La flexibilité des anneaux de glucose à élargir et de contrat ;
Capacité à augmenter la viscosité cytoplasmique : diminution de la formation de glace intracellulaire.
La dépression de la température de fusion de lipides;
La stabilisation des protéines partiellement repliée.
Utilisation: Humectant; édulcorant nutritif;;; texturizer stabilisateur épaississant.
    Largement utilisé dans les boissons (sports drink, jus de fruits, thé, lait et autres), la viande, produits du poisson. nouilles, biscuits, bonbons, confiture et autres produits.
Stockage : stocker dans un endroit frais, sec et aéré.