Le maltitol (poudre/sirop)
Description de maltitol :
Le Maltitol est obtenu à partir de maltose (tiré de l'amidon) après l'hydrogénation, semblables que les autres polyols Maltitol ne cause pas de réaction de Maillard Browning, a un fort goût sucré et pas besoin de mélanger avec d'autres édulcorant. Le Maltitol n'a aucune sensation de refroidissement lorsque dissous dans la bouche, peuvent être utilisés dans la production de nombreuses sortes de denrées alimentaires au lieu de saccharose, et également utilisé dans le journal produits au lieu de matières grasses.
Propriétés de maltitol :
1. Doux comme du saccharose
2. Faible teneur en calories édulcorant : 2.1CALORIE /g
3. Bon de produire toutes sortes de faible teneur en calories, faible teneur en gras et le sucre de la nourriture gratuite, particulièrement bon pour produire des aliments au chocolat
4. Aucun effet pour le sucre de sang, de la bonne pour le patient diabétique
5. Anti-cariogènes
Spécification de maltitol :
| Le Maltitol Poudre |
| Le point |
La spécification |
| L'apparence |
Poudre blanche |
| Le goût |
Typiquement sucrées avec aucun goût à l'étranger |
| L'odeur |
Pas d' odeurs étrangères |
| Dosage |
99%-101% |
| Produits connexes |
≤1% |
| La teneur en eau |
≤0,5% |
| Sucre réducteur |
≤0,1% |
| Rotation spécifique |
+105.5°~ +108.5° |
| Point de fusion |
148ºC--151ºC |
| Le chlorure |
≤50 ppm |
| Le sulfate |
≤100ppm |
| Le plomb |
≤0.5ppm |
| Le nickel |
≤0.5ppm |
| L'Arsenic |
≤0.5ppm |
| Les métaux lourds |
≤10ppm |
| Les cendres sulfatées |
≤0,1% |
| La conductivité |
≤20us/cm |
| Les comptes viables |
≤20 ufc/g |
| La Levure |
≤ 10 ufc/g |
| Moules |
≤ 10 ufc/g |
| Le sirop de maltitol |
| Le point |
FCCIV de référence |
| L'apparence |
Sticky liquide incolore |
| Substance solide |
MIN 75,0 % |
| La teneur en eau |
MAX25.0 % |
| Dosage(maltitol) |
MIN 50,0 % |
| Le sorbitol |
MAX8% |
| Sucres réducteurs |
MAX 0,30 % |
| La transparence |
MIN 95% |
| Les cendres de sulfate |
MAX0.3 % |
| Le PH dans la solution |
4~6 |
| Les métaux lourds |
MAX 10ppm |
| Ni |
MAX 0.5PPM |
| Pb |
MAX0.5PPM |
| En tant que |
MAX 0.5PPM |
| Bactéries totales ufc/g |
Max 1000 |
| Les coliformes NPP/100g |
MAX 30 |
| Moisissures et levures |
MAX 10 |
| Ufc/g |
| Agent pathogène |
Il existe pas |
Application de maltitol :
1. Dans les aliments fonctionnels
Presque aucune absorption ou l' anabolisme dans le corps humain, peuvent être utilisés comme matières premières pour produire des aliments pour les patients diabétiques et de l'obésité.
2. Dans la confiserie et chocolat
Avec Maltitols bon goût, et de rétention d'humidité noncrystallization, bonne pour être utilisé pour produire de la confiserie, y compris le coton de bonbons, des bonbons durs, transparent et de bonbons mous etc.
3. Dans les boissons de jus de fruits
La viscosité et nonfermentation, bon à être utilisés dans les fruits juteux flottante des boissons ou de l' acide lactique des boissons au lieu de sucre, pour obtenir une meilleure, plus complète et plus lisse de goût.
4. Dans les aliments surgelés
Ajouter le maltitol dans la crème glacée pour le rendre plus fine et visqueux, le produit peut le goût sucré Fuller et ont plus la durée de vie.
L'emballage de maltitol :
Poudre : 25kg/sac; environ 16-18 mts/20'gp
Sirop : 250kg/tambour; environ 20 mts/20'gp
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