Info de Base.
Composition
100% Dried Vinegar Powder
Ressource
Conservateurs Naturels
Application
Food Preservatives
Appearance
Ivory White Powder
Marque Déposée
YOTABIO FRESHMIX
Paquet de Transport
20kg Drum
Spécifications
5% and 20%
Description de Produit
Freshmix BV de vinaigre tamponné informations sur le produit Description Les consommateurs sont plus critiques que jamais lorsqu'ils se rendent au supermarché. Ils veulent savoir ce qu'ils mangent, ils scannent donc les étiquettes pour le savoir. Surtout quand il s'agit de viande, de volaille et de poisson. Ils recherchent des étiquettes « claires » avec des ingrédients reconnaissables, comme l'acide acétique. Les ingrédients familiers de la cuisine leur donnent la confiance qu'ils recherchent pour garder leurs aliments sûrs et frais aussi longtemps que possible.
Le vinaigre tamponné Freshmix est une alternative aux conservateurs chimiques. Il s'agit d'un ingrédient de sécurité alimentaire qui convient à l'étiquetage et dont le profil de saveur est équilibré, conçu pour protéger la viande, la volaille et les produits de poisson transformés, ainsi que les salades de charcuterie, contre les agents pathogènes d'origine alimentaire tels que la Listeria monocytogenes. Il prolonge efficacement la durée de conservation du produit en inhibant la croissance des bactéries de détérioration.
Vinaigre tamponné pour une durée de conservation prolongée
La détérioration microbienne est un facteur clé de la durée de conservation d'une variété d'aliments riches en protéines. Des tests ont montré que les ingrédients à base de vinaigre protègent les aliments prêts à consommer (PAM) et les autres produits transformés à base de viande, de volaille et de poisson contre les bactéries de détérioration. En outre, ces ingrédients naturels répondent à la demande croissante des consommateurs en étiquettes claires et en produits à faible teneur en sodium, tout en réduisant le nombre total de plaques.
YOTABIO propose une gamme de conservateurs d'étiquettes propres et naturels. Nos prolongateurs de durée de conservation cultivés sont produits par la fermentation naturelle de maïs non OGM, Riz ou alcool comestible. Le produit obtenu est une poudre blanche contenant des acides organiques à chaîne courte et d'autres métabolites naturels dérivés de la fermentation qui peuvent prolonger la durée de conservation et améliorer le profil de saveur dans une variété d'applications, y compris la viande à base de plantes, les produits de boulangerie, les fromages, les viandes, les vinaigrettes, les condiments, creux, tartinades et plus encore.
Composition Vinaigre en poudre distillé, produit par fermentation (code cas 8028-52-2)
Indice d'acide libre 5-7% et plus
Caractéristiques techniques Acide total (acide acétique) | 5 à 7 % | Plomb (Pb) | ≤1 ppm | Nombre total | < 100 cfu/g |
Humidité | < 10 % | Arsenic (As) | ≤0.5 ppm | Salmonella | Absent dans 25 g |
PH (10% en solution aqueuse) | 5.60-6.00 | Mercure (Hg) | ≤1 ppm | E. coli | <30 MPN/100 g |
Apparence | poudre blanche | Numéro E. | E-267 | Allergènes | Aucun |
Synonymes | Vinaigre tamponné (liquide) ; vinaigre tamponné (poudre) |
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Définition | Le vinaigre tamponné est un produit liquide ou séché préparé en ajoutant des agents tamponnés au vinaigre. Les agents tampons utilisés sont les hydroxydes de sodium/potassium (E 524 à E 525) et les carbonates de sodium/potassium (E 500 à E 501). Le vinaigre est conforme à la norme européenne en 13188:2000 et provient exclusivement d'une source agricole (à l'exception du bois/cellulose). Les principaux constituants du vinaigre tamponné sont l'acide acétique et ses sels. |
Dosage | Liquide : 15-40% (p/p) équivalents d'acide acétique(a) | HPLC |
Poudre : 55-75% (p/p) équivalents d'acide acétique(a) | |
2 à 20 % (p/p) d'acide acétique libre | JECFA (2006) |
Description | Liquide : liquide visqueux incolore à brun | Méthode interne |
Poudre : poudre cristalline blanche à blanc crème | |
Identification | Liquide : pH 4.75-7.5 | Méthode interne |
Poudre : pH 4.75-6.75 (solution aqueuse à 10 %) | |
Pureté |
Cations totaux | Liquide : cations totaux 3-30% (NMT 10% sodium; NMT 30% potassium) | ICP |
Poudre : cations totaux 20-40% (NMT 30% sodium; NMT 40% potassium) | |
Teneur en eau | Poudre : NMT 18% | Méthode Karl-Fischer |
Éthanol | TNM 0.5 % (p/p) | HS-GC-MS |
Arsenic | NMT 1 mg/kg | ICP |
Plomb | NMT 0.5 mg/kg | ICP |
Mercure | NMT 0.5 mg/kg | ICP |
Cadmium | NMT 0.5 mg/kg | ICP |
Informations OGM Conformément aux règlements ce n° 1829/2003 et 1830/2003. Les micro-organismes utilisés pour la production de ce produit ne sont pas génétiquement modifiés.
Conditions de stockage : conserver non ouvert à 20°C dans des conditions sèches, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Date d'expiration: 2 ans dans des conditions de stockage.
Pureté et statut légal : La Commission européenne autorise l'utilisation du vinaigre tamponné comme additif alimentaire et l'indique comme E-267 dans la liste des additifs alimentaires. Par la publication du règlement (UE) 2023/2086 de la Commission du 28 septembre 2023 modifiant l'annexe II du règlement (ce) n° 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil et l'annexe II du règlement (UE) n° 231 de la Commission 2012: Le tampon N' Vingar est utilisé comme conservateur et régulateur de l'acidité.
Conditionnement : disponible dans une boîte en carton de 10 kg, également un tambour de 25 kg disponible sur demande.
Utilisations et niveaux d'utilisation proposés
Utilisations proposées et niveaux d'utilisation maximum/typique du vinaigre tamponné exprimés comme équivalents d'acide acétique (mg/kg)
Numéro de catégorie alimentaire | Nom de la catégorie alimentaire | Restrictions/exceptions | Concentrations maximales/types proposées (exprimées en équivalents d'acide acétique) (mg/kg) |
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01.7.1 | Fromages non affinés à l'exclusion des produits relevant de la catégorie 16 | | 7,500 |
01.7.4 | Fromage de lactosérum | | 7,500 |
01.7.5 | Fromage fondu | | 7,500 |
01.8 | Analogues laitiers, y compris les produits blanchissants pour boissons | | 3,000 |
02.2 | Émulsions de graisse et d'huile principalement de type eau-dans-huile | | 7,500 |
04.1.2 | Fruits et légumes pelés, coupés et déchiquetés | Légumineuses fraîches uniquement | 3,000 |
04.2 | Fruits et légumes transformés | À l'exclusion des produits de pommes de terre déshydratés et des produits de fruits transformés autres que préparations de fruits pour garnitures et/ou aromatisants | 3,000 |
04.2 | Fruits et légumes transformés | Uniquement les défauts (a) | 7,500 |
04.2.5.4 | Beurres et pâtes à tartiner | | 3,000 |
06.4 | Pâtes | À l'exclusion des pâtes sèches 6.4.2 | 7,500 |
07.1 | Pain et petits pains | | 7,500 |
07.2 | Produits de boulangerie raffinés | | 7,500 |
08.2 | Préparations de viande telles que définies par le règlement (ce) no 853/2004 | | 7,500 |
08.3 | Produits carnés, y compris viandes transformées(b) | | 7,500 |
09.2 | Poissons et produits de la pêche transformés, y compris les mollusques et crustacés | | 7,500 |
09.3 | Œufs de poisson | | 7,500 |
10.2 | Œufs transformés et produits à base d'œufs | | 3,000 |
12.2 | Herbes, épices, assaisonnements | | 30,000 |
12.5 | Soupes et bouillon | | 7,500 |
12.6 | Sauces | | 7,500 |
12.7 | Salades et pâtes à tartiner à base de produits salés | | 7,500 |
12.9 | Produits protéiques | | 7,500 |
15.1 | En-cas à base de pommes de terre, de céréales, de farine ou d'amidon | | 3,000 |
15.2 | Fruits à coque transformés | | 3,000 |
18 | Aliments transformés non couverts par les catégories 1-17 à l'exclusion des aliments pour bébés et jeunes enfants | | 7,500 |
PRINCIPAUX AVANTAGES DU vinaigre tamponné : • concentration acide élevée - les concentrations de vinaigre sont beaucoup plus élevées (environ trois fois plus) dans les poudres que dans les vinaigres liquides. • faibles taux de dosage - la capacité d'utiliser des taux de dosage faibles mais efficaces permet d'éviter les effets sur les saveurs. • saveur inhérente inférieure - dans le processus de séchage du vinaigre liquide pour créer le format en poudre, les composés volatils qui contribuent à l'arôme et au goût sont chassés avec l'eau. • coûts de transport plus faibles - avec la teneur en eau laissée derrière, les poudres sont également moins coûteuses à expédier et à entreposer. • commodité - les poudres peuvent simplifier le processus de production lorsqu'elles sont mélangées dans un mélange d'épices et peuvent être utilisées dans des applications topiques. Application de vinaigre tamponné : La Commission européenne a autorisé le vinaigre tamponné comme additif alimentaire pour divers types de produits alimentaires, y compris le fromage mozzarella, le fromage ricotta, les fruits et légumes en conserve/en bouteille, les pâtes fraîches, les pâtes fraîches précuites et certains pains et produits de viande.
1. RTE dinde non guérie Les résultats globaux ont indiqué que les ingrédients du vinaigre sec (6.66 à 8.83 mm d'acide acétique dans le produit fini) étaient efficaces pour inhiber le L. monocytogenes obtenu à partir de sources multiples dans le TET de sodium réduit non durci de dinde stocké à 4°C sans nuire aux attributs de qualité.
2. Jambon cuit Tous les jambons cuits testés ont montré des valeurs δ calculées supérieures à 0.5 log10 CFU/g. Dans le jambon cuit sans vinaigre tamponné sec, on a observé une croissance de L. monocytogenes après 14 jours d'entreposage. Le vinaigre tamponné sec a retardé significativement la croissance (p<0.05). Selon le critère d'acceptation (< 1 log10 augmentation de L. monocytogenes 2), la durée de conservation du jambon cuit avec 0.5 % et 0.75 % de vinaigre tamponné sec a été augmentée jusqu'à 35 et 56 jours. δ calculés et prévus alignés pour les jambons avec 0 % et 0.5 % de vinaigre tamponné sec. Cependant, pour le jambon avec 0.75% de vinaigre tamponné sec δ ont été divergents.
Tous les jambons cuits testés ont soutenu la croissance de L. monocytogenes. Le vinaigre tamponné sec prolonge clairement la durée de conservation et peut être utilisé comme mesure de contrôle listatique adaptée aux étiquettes par les producteurs de jambon cuit.
3.saumon fumé La bactérie Listeria monocytogenes (ci-après dénommée Listeria) peut survivre et croître dans les milieux de production alimentaire et dans certains types d'aliments. Il peut entraîner la maladie grave, parfois mortelle, appelée listériose.
Une enquête européenne a montré que les produits de poisson prêts à consommer, principalement le saumon fumé, avaient plus d'occurrences et des niveaux plus élevés de Listeria que les produits prêts à consommer, à base de fromage et de viande. L'industrie norvégienne du saumon transforme et exporte le saumon vers de nombreux pays et la bactérie Listeria représente le plus grand défi en matière de salubrité des aliments pour cette industrie exportatrice mondiale. Il faut prendre des mesures qui améliorent le contrôle et réduisent le risque de Listeria dans ces types de produits.
Les enzymes et les cultures jouent un rôle clé pour garantir que les produits laitiers ont la meilleure saveur et apparence possible, tout en restant frais plus longtemps. Yotabio peut vous aider à planifier vos achats d'ingrédients alimentaires par le biais de solutions naturelles. Nous nous concentrons sur la production de conservateurs et d'enzymes alimentaires.
YOTA BIO-ENGINEERING CO., LTD (YOTABIO) est situé au 398 Huan'an Road, RETDA, Rizhao, P. R. China, une belle ville côtière dans la province de Shandong.
Notre base de production couvre aujourd'hui environ 38,000 mètres carrés et 150 membres du personnel travaillent à la production d'additifs bio-alimentaires de haute qualité tels que Nisin, Natamycin, polylysine et transglutaminase (TG), Lysozyme, rennet, chymosine, lactase et Lipse pour l'industrie laitière depuis 2016, Et nous fournissons également des ingrédients alimentaires végétaliens tels que la méthylcellulose. Grâce à nos employés diligents, YOTABIO est en mesure de fournir des produits stables et de qualité à nos clients du monde entier.
YOTABIO s'engage à devenir l'un des principaux fabricants d'additifs bio-alimentaires dans l'industrie alimentaire en Chine, en ayant une forte innovation dans le domaine de la R&D, des installations de fabrication bien conçues et bien établies et un système d'assistance client réactif et créatif.
Profondément enracinée dans la culture d'entreprise de YOTABIO, l'innovation et l'expertise sont au cœur des nouveaux développements. YOTABIO innove et améliore constamment sa gamme d'ingrédients alimentaires.
L'équipe d'innovation de YOTABIO réunit l'énergie, les compétences scientifiques et techniques nécessaires pour atteindre un objectif commun : fournir en permanence les meilleurs produits et services à nos clients.
Grâce à des matériaux à base de bio et à une biotechnologie de pointe, nous pouvons vous aider à répondre aux diverses demandes des consommateurs en matière de conservation et de transformation des aliments. Nous pouvons également vous aider à réduire vos coûts et à améliorer la sécurité alimentaire en maintenant la fraîcheur et la qualité de la nourriture pendant sa durée de conservation.
Adresse:
398 Huaian Road, Retda, Rizhao, Shandong, China
Type d'Entreprise:
Fabricant/Usine
Gamme de Produits:
Agriculture & Nourriture, Produits Chimiques, Santé & Hygiène
Certification du Système de Gestion:
ISO 9001, ISO 20000, QC 080000, ISO 22000
Présentation de l'Entreprise:
Yota Bio-Engineering Co., Ltd est situé au 398 Hua′an Road, Rizhao, P. R. China, une petite ville côtière dans la province de Shandong.
Notre site de fabrication s′étend sur environ 38 000 mètres carrés maintenant et 85 de nos employés travaillent toute l′année, en 24 heures et 7 jours, pour produire des additifs bio-alimentaires de qualité comme Nisin, Natamycin et Transglutaminase depuis septembre 2016.
Grâce à nos employés diligents, YotaBio est en mesure de fournir de manière fiable des produits de qualité à nos clients du monde entier.
YotaBio s′engage à devenir un fabricant leader d′additifs bio-alimentaires dans l′industrie alimentaire en Chine, en ayant une forte innovation dans le domaine de la R&D, des installations de fabrication bien conçues et bien établies et un système de soutien à la clientèle réactif et créatif.
Profondément enracinée dans la culture d′entreprise de YotaBio, l′innovation et l′expertise sont au cœur des nouveaux développements. YotaBio innove et améliore constamment sa gamme d′ingrédients alimentaires.
L′équipe d′innovation de YotaBio rassemble les énergies nécessaires, ainsi que les compétences scientifiques et techniques pour servir un objectif commun : fournir en permanence les meilleurs produits et services à nos clients.
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