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Le tréhalose est un disaccharide non réducteur dérivée de la déshydratation de la condensation de l'hémiacétal heterohead groupe hydroxyle sur l'atome de carbone (C1) de deux molécules d-glucopyranoside. Il est principalement divisé en α, α -le tréhalose, α, β -le tréhalose et β, β -le tréhalose.
Le tréhalose est trouvé dans les moules, les algues, de levures sèches, l'ergot, etc., et peut également être synthétisé artificiellement.
Le tréhalose a la fonction spéciale de préserver la vitalité, biologique peut protéger efficacement la membrane cellulaire et la structure des protéines, de sorte que l'organisme dans des circonstances anormales, comme une température élevée de la déshydratation (sec, haute pression osmotique), congelés de toujours garder la cellule humide, prévenir la perte de nutriments et les lésions cellulaires causées par la perte de cellules de l'eau.
In vitro et le tréhalose a également les caractéristiques de membrane biologique et la structure des protéines, de protection internationale stable des enzymes génétiquement modifiées avec elle, tous les types de virus, des vaccins, anticorps, l'acide nucléique, protéine facteur et ainsi de suite, dans le même temps que les stabilisateurs de substances bioactives et agent de protection, dans les aliments, produits de soins de santé, les cosmétiques, de la médecine, la biologie moléculaire et l'agriculture et d'autres domaines ont une application large perspective.
Caractéristiques :
1.douceur est de 45 % de sucre :
Le tréhalose a une légère douceur mais dure plus longtemps que le sucre.
Il peut améliorer la douceur des aliments à forte teneur en sucre.
Il peut être utilisé en combinaison avec d'autres édulcorants et peut être unique à l'alimentation de matériaux.
2. La non-coloration : le tréhalose ne cause pas de réaction de la région MENA et maintient la couleur de la nourriture.
Il est adapté pour les aliments et boissons qui nécessitent un traitement thermique ou de stockage à haute température.
3. L'acide et résistance à la chaleur :
Le tréhalose est un sucre relativement stable dans des sucres naturels et est adapté pour divers processus de transformation des aliments.
4. La cristallinité :
La solubilité du tréhalose à l'eau est égale à celle de sucre.En raison de sa bonne cristallinité,
Il peut être fait dans le sucre à glacer, le sucre d'ornements, bonbons mous, et de bonbons.
5. Faible hygroscopicité :
Le tréhalose est également très stable à une humidité relative de 95 % et
Est adapté pour la fabrication de comprimés enrobés de sucre et de l'aime.
6. Nutrition :
Le tréhalose est une source de la nutrition comme le saccharose et le maltose.
7. Faible touch :
Le tréhalose faible touch
8 pour prévenir le vieillissement de l'amidon :
Le tréhalose mieux que le maltose, peut être appliquée à mochi, éponge de gâteaux, gâteaux, de pommes de terre
Les sauces, les nouilles, etc., en vertu de la réfrigération ou congélation effet est plus prononcée.
9. Éviter la dénaturation des protéines :
Le tréhalose peut être appliquée à la congélation, de réfrigération, et le séchage des aliments. Dans les aliments contenant des protéines,
Les aliments qui ne sont pas facilement l'alcool dénaturé et de dégradation peuvent être produites.
Produire le tableau de débit
COA :
| Les articles | La spécification | Résultat |
| Formule moléculaire | C12H22O11 • 2H20C12H22O11 • 2H20 | |
| Le tréhalose content(en sec) /% | >98,0 | 98,6 |
| Perte de poids sec /% | <1,5 | 0,1 % |
| Contact /% de résidus | <0,05 | 0,02 % |
| La rotation optique | +197°~+201° | +198° |
| PH | 5.0~6.7 | 6.6 |
| Chroma | <0,1 | 0.02 |
| La turbidité | <0,05 | 0,008 |
| (Pb)/(mg/kg) | ≤0,1 | 0,1 |
| (As)/(mg/kg) | ≤0,5 | 0,5 |
| (Ufc/g) Nombre total de bactéries | ≤300 | 298 |
Utilisation :
1. Faible de la douceur d'aliments :
(Remplacer de 10 à 99,9 % de sucre), des collations, gâteaux, de la pâte de haricot, confitures, assaisonnements et assaisonné général les aliments transformés.
2. Prévenir le vieillissement de l'amidon :
(Ajouter 2~5 % à divers amidons)
L'utilisation des aliments réfrigérés congelés peuvent augmenter la résistance au gel (quenelles, petits pains, les aliments préparés, etc.),
Les produits de boulangerie (gâteaux, pain, pâtisserie, de la pizza, etc.), les nouilles (Wu Neng nouilles, nouilles chinoises, japonaises de nouilles, de nouilles ramen), du riz (riz Sushi, boules de riz, un snack de riz, de gâteaux de riz, etc.), amidon - contenant les traditions des aliments, des collations (Matsusaki, gâteaux de riz, gâteaux de riz, les craquelins de riz, racine de lotus, pâte de haricot, de mouton, etc.).
3. Éviter la dénaturation des protéines :
(Ajouter 2 à 10 % pour le montant total) conditionnement congelés Aliments (poisson billes, boules de porc, de calmars de balles, produits de pâte de poisson, etc., peuvent améliorer l'organisation, accroître la flexibilité et de patience), le tofu et bean de transformation de produits (peut améliorer les tissus, éliminer les odeurs de bean), les poudings, de thé des bols, des oeufs cuits à la vapeur et d'autres produits transformés (antigel, de prévenir la décongélation hors de l'eau), bactéries lactiques boissons (augmenter le nombre de cellules viables, inhibent l'excès de goût fermenté).
4. La stabilité de l'organisation, de douceur et fraîcheur préservation :
(Trempés dans 2 % ou immergé dans la solution de 5 %), divers déshydraté, les aliments secs (légumes, fruits, viandes, poissons, crevettes, etc.), les fruits et légumes de prétraitement et de traitement de pré-gel de champignons, champignons, etc., de pré-prétraitement et de la pré-traitement de congélation de viande, poisson, de la crevette et les algues, céréales etc. (prétraitement de riz, haricots, céréales, etc.), stabilisation et de maintien de la SOD lors du conditionnement et de traitement thermique de légumes actif.
5. Le goût d'amélioration :
(Ajouter 0,5 à 7 %) d'assaisonnements, des aliments sains et d'ingrédients aliments fermentés, aliments en conserve; inhiber l'amertume, l'astringence, etc., d'accroître l'alcali, saveur, arôme, etc. (selon les différents produits) .
6. L'utilisation de la cristallinité :
(Remplace 40 à 80 % de sucre) Bonbons mous, des bonbons durs, sucette, fruits confits, revêtement de sucre, etc.
7. Résister à l'absorption d'humidité :
(Plus) de la viande séchée, de la soie dentaire, etc.; chocolat, chewing-gum, beignes, etc.; assaisonnement de poudres et granulés; les algues et les aliments transformés, etc.; divers types de farine, farine de prémélangée, etc. 5 %).
8. Inhiber le brunissement des aliments et de préserver la couleur des aliments :
(Remplacement du sucre avec discrétion) Conserver la couleur rouge de confiture de fraises, de réduire la douceur, présente la saveur unique de fraisiers (remplacer 25~50% du sucre), et à améliorer l'humidité et le goût de remplissage de haricots blancs. Bonne qualité, pas de changement de couleur (remplace 15~25% du sucre); l'immergeant dans les pommes après l'épluchage peuvent empêcher browning à température ambiante ou Cold Storage, et maintenir le bon goût (solution à 5 %); inhiber browning de préservation à long terme de jus de fruits Boissons (remplace 30 à 50 % de sucre).
Paquet :
25kg/Sac,à propos de 15mts/20'gp
Les certificats
Q1 : Puis-je obtenir des échantillons ?
R : Oui, échantillons gratuits sont disponibles pour la plupart de nos produits, vous avez seulement besoin de payer les frais d'expédition.
Q2 : Comment faire pour confirmer la qualité avant l'ordre ?
R : deux façons, soit par des échantillons gratuits, ou nous envoyer les spécifications détaillées,nous allons organiser la production selon votre exigence.
Q3 : Quelle est votre MOQ ?
A : normalement de 1 kg, mais plus petite quantité est également acceptable pour certains produits spéciaux.
Q4 : Quel est le délai de livraison LIVRAISON ?
A:7-15 jours après le paiement.
Q5 : Comment parler de réduction ?
A : Principalement basée sur la quantité, également certains produits promotionnels avec réduction spéciale de temps à autre.
Q6 : Comment nous contacter ?
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